Este hotel encantador do século XVI está localizado no centro da cidade de Beaune, em frente ao Hospices de Beaune (museu e centro hospitalar). Disponibiliza quartos para não fumadores com uma casa de banho privativa e uma televisão. O restaurante do Hotel Central, o Le Cheval Blanc, serve um pequeno-almoço diário, assim como cozinha tradicional com especialidades regionais. O Hotel Central dispõe de um serviço de estacionamento personalizado. Os hóspedes poderão visitar facilmente as caves vinícolas da cidade, bem como as suas lojas e galerias de arte.